Traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveinid Frizzante valikus.

Traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveinid on kvaliteetsed, maitseküllased ja sageli ka soodsamad alternatiivid šampanjale. Tutvustame Frizzante valikus olevaid vahuveine, mis valmivad traditsioonilise ehk méthode champenoise reeglite järgi.

Alta Langa DOCG – Itaalia vanim traditsioonilisel meetodil vahuvein

Alta Langa DOCG on Itaaliast, Piemonte piirkonnast pärit vahuvein. Ta on ka esimene Itaalias traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuvein, mida hakati tootma 19. sajandi keskpaigas Canelli keldrites. Neid keldreid nimetatakse ka maa aluseks katedraaliks ja ning nad on kuuluvad UNESCO maailmapärandi nimistusse. 

Itaalia kõrgeima kvaliteedi kategooria DOCG staatuse sai Alta Langa piirkond 2011 aastal.

Alta Langa vahuveinid valmivad põhiliselt klassikalistest šampanja viinamarjadest, Pinot Noir (Itaalia päraselt Pinot Nero) ja Chardonnay, võib lisada 10 % teisi piirkonnas lubatud viinamarja sorte.

Alta Langa vahuvein võib olla valge või roosa, brut või brut nature ning peab pärmisettel küpsema vähemalt 30 kuud.

Alta Langa on alati aastakäigu vahuvein, see tähendab, et korje aasta on märgitud etiketile.

Frizzante valikus on Deltetto perefirma Alta Langa vahuveinid, mis sündisid Tony Deltetto suurest kirest mullide vastu. Esimesed 1200 pudelit jagas Tony lihtsalt sõpradele ja klientidele kingituseks. Positiivne tagasiside julgustas jätkama ja  2016 aastal jõudisid turule esimesed Alta Langa DOCG vahuveinid. Tänasel päeval jagavad papa Tony kirge ja viivad edasi pere traditsioone poeg Carlo ning tütred Cristina ja Claudia.

Malibran Dassie – Favrel Blanc de Blancs – Veneto piirkonna üllataja

Veneto piirkond on maailmas tuntud eelkõige Prosecco poolest, siis Malibran tõestab, et piirkonnas sünnivad ka suurepärased traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveinid.

Veinimeister Maurizio Favrel on tuntud oma uuendusliku lähenemise poolest. Ta austab kohalikke traditsioone, kuid ei karda eksperimenteerida. Koostöös enoloog Massimo Dassiega valmiski 2023. aastal Malibrani esimene klassikalisel meetodil valmistatud vahuvein.

Vein on valmistatud Itaalia põlisest Boschera viinamarjasordist, mida iseloomustavad kõrge happesus, värskus ja elegantne soolakas lõppmaitse. Tulemuseks on erakordselt gastronoomiline vahuvein, mis sobib suurepäraselt mereandide, eriti austrite kõrvale.

Cava – Hispaania vahuvein

Cava sündis Hispaanias Kataloonias. 19 sajandil mõtlesid kohalikud veinimeistrid, et miks peaks olema šampanja ainult prantslaste privileeg. Nad käisid Prantsusmaal šampanja valmistamise kunsti õppimas, kodus tagasi, hakkasid katsetama kohalike viinamarja sortidega. Tulemuseks oligi värske, kerge ja päikseline Hispaania vahuvein, mida tunneme täna Cava nimega.

Sõna cava tähendabki hispaania keeles keldrit, just seal pudelid rahulikult küpsevad minimaalselt 9 kuud ja omandavad oma iseloomuliku peene mullistruktuuri.

Frizzante valikus olevad Josep Ventosa Cavad pakuvad suurepärast hinna ja kvaliteedi suhet.

Nad on värsked, elegantsed  sobides nii aperitiiviks kui ka toidu kõrvale. Cava on tuntud oma suurepärase toidusobivuse poolest, rõhutab õrnu maitseid, täiendab roogasid mitte ei domineeri nende üle. Sobitub harmooniliselt nii traditsiooniliste tapade ja mereandidega kui moodsate retseptidega.

Põhilised Cava viinamarjad on kohalikud Xarello, Macabeu, Parellada ja Trepat.

Rahvusvahelistest lubatud sortidest kasutab Josep Ventosa Rose valmistamisel Pinot Noiri. Cava Reserva puhul ka Chardonnayd, mis annab Cava-le värskuse ja elegantsi ning tagab hea arengupotentsiaali.